Клубничный тарт с заварным кремом

Идеальный тарт с заварным кремом

Если вы не знаете, что испечь на выходные, то я предлагаю вам попробовать этот клубничный тарт с апельсиновым заварным кремом, рецепт которого я взяла в книге Марты Шульман. Он очень вкусный, а этот заварной крем вы можете использовать в огромном количестве рецептов — несколько идей я дам в конце поста.

тарт-с-заварным-кремом.jpg

Клубничный тарт с заварным кремом

Нам понадобится:

Готовый корж из песочного теста 22-25 см в диаметре (9-10 инчей) — его надо будет предварительно испечь, не забыв сделать дырки вилкой
2 чашки молока
1/2 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта (можно на ванильный сахар заменить) или половина ванильной палочки
1,5 ч.л. цедры апельсина — я положила чуть больше — и цвет красивый и аромат. *Можно вместо цедры апельсина влить 1 ч.л. розовой воды
щепотка соли
3 ст.л. муки или крахмала (я делала с мукой)
5 яичных желтков или 3 яйца из холодильника (если вы пекли финансье, то у вас как раз должны было остаться 5 желтков)
1 ст.л. размягченного сливочного масла

Готовим тарт с заварным кремом

  1. Смешать в миске молоко, 1/4 чашки сахара, ваниль, цедру апельсина и поставить на медленный огонь.
  2. Пока молоко нагревается, смешайте оставшиеся 1/4 чашки сахара, соль и муку, чтоб они стали однородными.
  3. Взбейте отдельно желтки (я взбивала миксером), добавьте к ним муку, сахар и соль. Взбивайте до однородности.
  4. Когда молоко начнет закипать, снимите его с огня, дайте постоять 1 минуту, отлейте 1/2 чашки молока и добавьте к яичной смеси.
  5. Как следует размешайте и влейте яично-молочную смесь в теплое молоко и поставьте на средний огонь.
  6. С этой минуты непрестанно взбивайте венчиком — примерно через минуту смесь закипит и начнет густеть. Непрерывно помешивайте примерно 3 минуты, пока не достигнете густоты пудинга. Снять с плиты, перелить в чистую миску  и добавить размягченное сливочной масло. Все! Ваш крем готов! Охладите его и поставьте в холодильник, если не планируете использовать сразу. В холодильнике крем может храниться до 3-х дней.
  7. Собрать клубничный тарт с заварным кремом проще простого — залейте крем в заранее испеченный корж и красиво расположите клубнику.

Вместо клубники можно использовать что угодно — любые другие ягоды и фрукты, шоколадные чипсы  — тут все зависит от вашей фантазии.
В следующий раз я сделаю крамбл с этим кремом. Мне кажется, что если разломать песочное тесто, добавить крем и ягоды (можно ягоды в сиропе) и разложить по небольшим креманкам, будет очень красиво и вкусно!

9 комментариев
  1. bebutterfly 2 года ago
  2. Julia Zav 2 года ago
    • Sveta-flower 2 года ago
  3. edoni 2 года ago
    • blondycandy 2 года ago
  4. Malina 2 года ago
    • blondycandy 2 года ago
  5. time4beauty 2 года ago

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *