Клубничный тарт с заварным кремом

[wc_heading type=»h2″ title=»Идеальный тарт с  заварным кремом» text_align=»left»]

Если вы не знаете, что испечь на выходные, то я предлагаю вам попробовать этот клубничный тарт с апельсиновым заварным кремом, рецепт которого я взяла в книге Марты Шульман. Он очень вкусный, а этот заварной крем вы можете использовать в огромном количестве рецептов — несколько идей я дам в конце поста.

Клубничный тарт с заварным кремом

Нам понадобится:

[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]Готовый корж из песочного теста 22-25 см в диаметре (9-10 инчей) — его надо будет предварительно испечь, не забыв сделать дырки вилкой
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]2 чашки молока
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]1/2 чашки сахара
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]1 ч.л. ванильного экстракта (можно на ванильный сахар заменить) или половина ванильной палочки
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]1,5 ч.л. цедры апельсина — я положила чуть больше — и цвет красивый и аромат. *Можно вместо цедры апельсина влить 1 ч.л. розовой воды
щепотка соли
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]3 ст.л. муки или крахмала (я делала с мукой)
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]5 яичных желтков или 3 яйца из холодильника (если вы пекли финансье, то у вас как раз должны было остаться 5 желтков)
[wc_fa icon=»arrow-right» margin_left=»» margin_right=»»][/wc_fa]1 ст.л. размягченного сливочного масла

[wc_heading type=»h4″ title=»Готовим тарт с заварным кремом» text_align=»left»]

1. Смешать в миске молоко, 1/4 чашки сахара, ваниль, цедру апельсина и поставить на медленный огонь.
2. Пока молоко нагревается, смешайте оставшиеся 1/4 чашки сахара, соль и муку, чтоб они стали однородными.
3. Взбейте отдельно желтки (я взбивала миксером), добавьте к ним муку, сахар и соль. Взбивайте до однородности.
4. Когда молоко начнет закипать, снимите его с огня, дайте постоять 1 минуту, отлейте 1/2 чашки молока и добавьте к яичной смеси.
5. Как следует размешайте и влейте яично-молочную смесь в теплое молоко и поставьте на средний огонь.
6. С этой минуты непрестанно взбивайте венчиком — примерно через минуту смесь закипит и начнет густеть. Непрерывно помешивайте примерно 3 минуты, пока не достигнете густоты пудинга. Снять с плиты, перелить в чистую миску  и добавить размягченное сливочной масло. Все! Ваш крем готов! Охладите его и поставьте в холодильник, если не планируете использовать сразу. В холодильнике крем может храниться до 3-х дней.
7. Собрать клубничный тарт с заварным кремом проще простого — залейте крем в заранее испеченный корж и красиво расположите клубнику.

[wc_divider style=»solid» line=»double» margin_top=»» margin_bottom=»»]

Вместо клубники можно использовать что угодно — любые другие ягоды и фрукты, шоколадные чипсы  — тут все зависит от вашей фантазии.
В следующий раз я сделаю крамбл с этим кремом. Мне кажется, что если разломать песочное тесто, добавить крем и ягоды (можно ягоды в сиропе) и разложить по небольшим креманкам, будет очень красиво и вкусно!