Постный веганский чизкейк с ягодами

Постный веганский чизкейк


постный веганский чизкейкПривет из карантина! Впервые я попробовала веганский чизкейк в моем любимом веганском Cafe Gratitude в Беверли Хиллз. И вот на днях сделала сама и это очень вкусно и легко. Даже на сегодняшний день продукты доступные. Я дам рецепт из приложения Tasty и напишу, чем можно заменить ингредиенты.

  • Для приготовления веганского чизкейка нужна разъемная форма 20-23 см, бумага для выпечки, блендер и мерные чашки.

 

Для коржа вам потребуется:

  • 1 чашка орехов пекан (можно заменить грецкими)
  • 1 чашка миндальной муки (если нет, используйте любое сухое печенье)
  • 4 финика
  • 2 ч.л. корицы
  • 4 ст.л. растопленного кокосового масла (можно заменить на любое растительное масло, а если не поститесь, то на сливочное, просто кокосовое придает аромат)
    щепотка соли

Наполнение чизкейка:

  • 4 чашки орехов кешью + вода для замачивания
  • 1 чашка консервированного кокосового молока (или миндального, или конопляного или любого другого жирного молока)
  • 4 ст.л. лимонного сока – не жалейте!
  • 2/3 чашки кленового сиропа (заменяйте на любой ягодный сироп)
  • 2-3 ст.л. ванильного экстракта (я заменила на миндальный)
  • 1. 1 чашка клубники – свежей или замороженной – легко заменяется на любые другие ягоды
  • 1-2 чашки клубники для украшения

Готовим постный веганский чизкейк:

  1. Положите орехи кешью в миску и замочите их водой на ночь. Если торопитесь, то прокипятите кешью в течение 10 минут – попробуйте, они должны быть мягкими.
  2. Сделайте корж: смешайте в блендере орехи пекан, миндальную муку, финики, корицу, кокосовое масло и щепотку соли. Смешивайте в режиме “пульс” – смесь должна размягчиться в крошку.
  3. Переложите смесь для коржа в разъемную форму, предварительно выложенную промасленной пергаментной бумагой для выпечки. Утрамбуйте смесь пальцами. Положите корж в морозилку минут на 10.
  4. Делаем наполнение. Слейте воду с кешью, положите их в блендер. Добавьте кокосовое молоко, лимонный сок, кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль (в любом виде, я добавляла миндальный экстракт). Смешивайте до получения однородной массы 5-7 минут.
  5. Выньте корж из морозилки и выложьте на него 2/3 наполнителя из кешью, распределите смесь.
  6. Поставьте корж и наполнитель в морозилку минут на 10-15 и начните делать клубничный слой.
  7. Смешайте в блендере клубнику и смесь с кешью до получения однородной массы.
  8. Распределите слой с клубникой поверх первого замороженного слоя. Постучите формой, чтобы все распределилось равномерно и вышел воздух.
  9. Поставьте в морозилку минимум на 6 часов.
  10. Переставьте ваш постный веганский чизкейк из морозилки в холодильник и дайте разморозиться в течение нескольких часов.
  11. Украсьте клубникой.
  12. Наслаждайтесь!

Другие рецепты из моего блога:

Финансье – потрясающий торт, который быстро готовится и моментально съедается!
Бискотти – для этого невыносимо вкусного печенья вам не нужна скалка, только миндаль, мука и масло.
Клубничный тарт с заварным кремом – его можно делать с покупным коржом, вам останется сварить идеальный заварной крем, который вы сможете использовать в любом другом тарте/торте/муссе.
Яблочный пирог с орехами – это новый взгляд на классику с яблоками, готовить нетрудно, а репутация умелого кулинара вырастет на глазах.
Яблочный тарт – очень красивый классический французский рецепт.
Испанский тарт с бананами и фундуком – это рецепт из покупного слоеного теста, я много раз его пекла, это мой супер-хит, люди говорят, что не ели ничего подобного (но придется повозиться, хотя ингредиенты самые доступные и простые).
Горько-сладкий шоколадный тарт – вам захочется отдаться этому шоколадному разврату! Оно и понятно, это рецепт из книги Жоэля Робюшона!
Тарт с миндальным кремом – еще одно чудо от Робюшона, можно проглотить язык!

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Subscribe without leaving a comment

 Notify me of followup comments via e-mail.