Постный веганский чизкейк с ягодами
Постный веганский чизкейк
Привет из карантина! Впервые я попробовала веганский чизкейк в моем любимом веганском Cafe Gratitude в Беверли Хиллз. И вот на днях сделала сама и это очень вкусно и легко. Даже на сегодняшний день продукты доступные. Я дам рецепт из приложения Tasty и напишу, чем можно заменить ингредиенты.
- Для приготовления веганского чизкейка нужна разъемная форма 20-23 см, бумага для выпечки, блендер и мерные чашки.
Для коржа вам потребуется:
- 1 чашка орехов пекан (можно заменить грецкими)
- 1 чашка миндальной муки (если нет, используйте любое сухое печенье)
- 4 финика
- 2 ч.л. корицы
- 4 ст.л. растопленного кокосового масла (можно заменить на любое растительное масло, а если не поститесь, то на сливочное, просто кокосовое придает аромат)
щепотка соли
Наполнение чизкейка:
- 4 чашки орехов кешью + вода для замачивания
- 1 чашка консервированного кокосового молока (или миндального, или конопляного или любого другого жирного молока)
- 4 ст.л. лимонного сока – не жалейте!
- 2/3 чашки кленового сиропа (заменяйте на любой ягодный сироп)
- 2-3 ст.л. ванильного экстракта (я заменила на миндальный)
- 1. 1 чашка клубники – свежей или замороженной – легко заменяется на любые другие ягоды
- 1-2 чашки клубники для украшения
Готовим постный веганский чизкейк:
- Положите орехи кешью в миску и замочите их водой на ночь. Если торопитесь, то прокипятите кешью в течение 10 минут – попробуйте, они должны быть мягкими.
- Сделайте корж: смешайте в блендере орехи пекан, миндальную муку, финики, корицу, кокосовое масло и щепотку соли. Смешивайте в режиме “пульс” – смесь должна размягчиться в крошку.
- Переложите смесь для коржа в разъемную форму, предварительно выложенную промасленной пергаментной бумагой для выпечки. Утрамбуйте смесь пальцами. Положите корж в морозилку минут на 10.
- Делаем наполнение. Слейте воду с кешью, положите их в блендер. Добавьте кокосовое молоко, лимонный сок, кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль (в любом виде, я добавляла миндальный экстракт). Смешивайте до получения однородной массы 5-7 минут.
- Выньте корж из морозилки и выложьте на него 2/3 наполнителя из кешью, распределите смесь.
- Поставьте корж и наполнитель в морозилку минут на 10-15 и начните делать клубничный слой.
- Смешайте в блендере клубнику и смесь с кешью до получения однородной массы.
- Распределите слой с клубникой поверх первого замороженного слоя. Постучите формой, чтобы все распределилось равномерно и вышел воздух.
- Поставьте в морозилку минимум на 6 часов.
- Переставьте ваш постный веганский чизкейк из морозилки в холодильник и дайте разморозиться в течение нескольких часов.
- Украсьте клубникой.
- Наслаждайтесь!
Другие рецепты из моего блога:
Финансье – потрясающий торт, который быстро готовится и моментально съедается!
Бискотти – для этого невыносимо вкусного печенья вам не нужна скалка, только миндаль, мука и масло.
Клубничный тарт с заварным кремом – его можно делать с покупным коржом, вам останется сварить идеальный заварной крем, который вы сможете использовать в любом другом тарте/торте/муссе.
Яблочный пирог с орехами – это новый взгляд на классику с яблоками, готовить нетрудно, а репутация умелого кулинара вырастет на глазах.
Яблочный тарт – очень красивый классический французский рецепт.
Испанский тарт с бананами и фундуком – это рецепт из покупного слоеного теста, я много раз его пекла, это мой супер-хит, люди говорят, что не ели ничего подобного (но придется повозиться, хотя ингредиенты самые доступные и простые).
Горько-сладкий шоколадный тарт – вам захочется отдаться этому шоколадному разврату! Оно и понятно, это рецепт из книги Жоэля Робюшона!
Тарт с миндальным кремом – еще одно чудо от Робюшона, можно проглотить язык!
